鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时(shí)候不小心把水(shuǐ)放多了(le)煮出来的(de)鸡蛋紫菜是不是海鲜羹(gēng)都是汤汤(tāng)水水的，有什么(me)办法(fǎ)是可以补(bǔ)救(jiù)一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会(huì)出现(xiàn)不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了(le)可(kě)以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或(huò)水融合，这(zhè)种情况就(jiù)不能够(gòu)进(jìn)行补救。

紫菜是不是海鲜鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般(bān)蛋(dàn)和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和热开(kāi)水，加生水因(yīn)自(zì)来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸(zhē紫菜是不是海鲜ng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白(bái)来源，所(suǒ)以对于低蛋(dàn)白血(xuè)症患(huàn)者、近(jìn)期(qī)有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面(miàn)需要进(jìn)行愈合的患者(zhě)，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要(yào)注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进(jìn)食(shí)，可能出(chū)现高脂(zhī)血症或者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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